グルテンとは？体での役割

小麦は世界中で食べられている穀物で、タンパク質の約85％が「グルテン」です。グルテンはパンやパスタにモチモチ感を与える「つなぎの役割」をすることから、“小麦のり”のような存在とも言えます🍞

健康な人にとっては、グルテンも他のタンパク質と同じように消化吸収され、アミノ酸として体のエネルギーや組織の材料になります。

ただし👇

• グルテン不耐症 → 食後にお腹の張り、下痢、疲労感などの不快症状

• 自己免疫疾患（セリアック病） → 小腸に炎症が起き、栄養が吸収されにくくなる。長期的には深刻な健康被害を招く

この場合は、グルテンを避ける必要があります。

グルテンフリーとは？基本ガイド

「グルテンフリー」とは、小麦・ライ麦・大麦・スペルト小麦・グリーンカーネル（青麦）・通常のオート麦を含まない食事のことです🚫🌾

初めて挑戦する人へのステップ👇

• キッチンで グルテンを含む食品を整理

• 家族と共有する場合は グルテンフリー用の調理器具や調理ゾーンを確保

• 木製まな板など洗いにくいものは専用を用意し、混ざらないように工夫

ちょっとしたパンくずでも症状が出るため、混入（コンタミネーション）対策がとても重要です。

グルテンフリーは本当に健康的？向いている人・そうでない人

最近は「グルテンフリー＝健康的」と思われがちですが、実際にはそうとも限りません🤔

• ✅ 必要な人

  • セリアック病の人（約1％）

  • グルテン不耐症の人

• ❌ 必要ない人
  健康な人にとっては、むしろ 食物繊維やビタミン不足になりやすく、加工品には添加物が多い場合もあります。さらに価格も高め💸

結論 👉 本当に必要な人にとっては必須の食事法ですが、健康な人が「なんとなく」始める必要はありません。

グルテンフリー食品の選び方

実は、自然にグルテンを含まない食品はたくさんあります✨

• 米🍚

• トウモロコシ🌽

• ジャガイモ🥔

• 野菜・果物🥦

• ナッツ🥜

• 肉・魚・卵・乳製品🍖

また、小麦粉の代わりになる粉も豊富

• 米粉

• とうもろこし粉

• そば粉など

これらを使えば、パンやお菓子も美味しく作れます。

グルテンフリー生活のコツ

最近はスーパーやコンビニでも グルテンフリー商品を見つけやすくなりました。
ただし、注意点もあります👇

• 加工食品（ハム、ドレッシング、スイーツなど）には思わぬグルテンが含まれていることも

• 「グルテンを含む可能性あり」という表示がある場合は要注意

• ビール🍺や一部の薬💊にもグルテンが含まれる場合があるのでチェック

レストランに行くときは、事前にメニューを確認したり、店員さんに相談するのがおすすめです。